Как готовить
1. Масло порубите вместе с мукой и солью до крошки, после чего соберите массу в тесто. Поместите его в пленку и уберите в холод минимум на 30–60 минут. 2. Тесто раскатайте слоем в 2–3 мм и аккуратно переместите в форму для выпечки. Основание проткните вилкой, накройте листом пергамента и прижмите грузом из пекарских бобов. Отправьте форму на 10 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. 3. Белки трех яиц соедините с 200 г сахара и взбивайте до получения плотных, устойчивых пиков. Небольшую часть безе сохраните, а основную массу соедините с клюквой. Подготовленную основу пирога посыпьте молотым миндалем, после чего выложите ягодную смесь. Поверх нее ложкой распределите оставшийся белок, формируя хаотичные волны для красивого эффекта меренги. 4. Выпекайте десерт в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Перед тем как подавать к столу, позвольте пирогу немного охладиться. Миндаль отлично впитывает лишнюю влагу от ягод, поэтому, если клюква сухая, этот шаг можно пропустить. Сколько для пирога понадобится ягод, зависит от их размера и сочности. Крупной клюквы уйдет 300 грамм, а сочной красной смородины — больше по весу, грамм 400. Рецепт приготовления теста вы найдете здесь <a href="http://eda.ru/recipe/12157/">http://eda.ru/recipe/12157/</a>