Как готовить
1. Разогрейте вашу духовку до 200 градусов. Подготовьте 12 стандартных формочек для маффинов, тщательно смазав их изнутри небольшим количеством масла. 2. Возьмите глубокую чашу и соедините в ней пшеничную муку, сладкую кокосовую стружку, сахарную порцию, апельсиновую цедру, соду, разрыхлитель и щепотку соли. Туда же добавьте миндаль, который предварительно нужно немного нарезать ножом. 3. В отдельной емкости взбейте до однородности яйца с кокосовым молоком, ванильным экстрактом и заранее размягченным сливочным маслом. 4. Аккуратно объедините сухие компоненты с жидкой массой, тщательно вымешивая тесто ложкой или венчиком. 5. Распределите получившееся тесто ровными порциями по подготовленным ячейкам формы и отправьте выпекаться в духовку примерно на 15 минут. Выньте готовые маффины, аккуратно переложите их на решетку или блюдо и дайте им полностью остыть. Сладкая кокосовая стружка уже содержит сахар, поэтому количество сахара в тесте можно уменьшить по вашему вкусу.