Как готовить
1. Слегка раскалите растительное масло на сковороде. Обжарьте 2 чайные ложки чеснока в течение 20 секунд, а затем добавьте 200 г фарша и готовьте его до полной прожарки. 2. Отварите 15 штук пасты конкильони в подсоленной воде, доведя их до состояния полуготовности. 3. Соедините обжаренный фарш с небольшой частью тертого сыра. Аккуратно наполните каждую ракушку этой смесью, используя чайную ложку. 4. Разместите подготовленную пасту в жаропрочную форму с высокими краями. 5. Сделайте соус, смешав 100 г сметаны с 200 мл сливок. Добавьте в массу соль, перец и 3 чайные ложки сушеной зелени, после чего залейте этой смесью ракушки в форме. 6. Поместите блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Спустя это время распределите оставшийся сыр поверх конкильони и запекайте еще около 5–7 минут. Для базовой партии 15 крупных сухих конкильони оценены 150 г,вес зависит от марки. Используйте 5 г растительного масла на обжарку фарша,2 г соли и 0,5 г молотого перца на блюдо. Фарш полностью приготовьте перед наполнением(71°C для говядины/свинины,74°C для птицы). Воду варки пасты слейте,в выход входит только её оценочное поглощение 225 г.