Как готовить
1. Масло хорошо прогрейте в глубокой емкости с широким дном. Положите туда предварительно измельченные овощи, ароматные травы и целые дольки чеснока. Обжаривайте смесь при интенсивном нагреве около 5–8 минут, не забывая помешивать. 2. Мясной фарш заправьте черным перцем и солью, после чего отправьте его к обжаренным овощам. Продолжайте готовить все вместе в течение 10 минут, периодически перемешивая компоненты. 3. Влейте в кастрюлю красное вино и перемешайте. Томите содержимое на огне до тех пор, пока алкоголь почти полностью не испарится, время от времени помешивая фарш. 4. Как только вина в кастрюле практически не останется, добавьте столовую ложку томатной пасты и прогрейте ее 3 минуты. Вслед за этим влейте литр томатного сока и столько же воды. После закипания максимально снизьте температуру и варите соус полтора-два часа до густоты, при необходимости подливая воду. 5. Паппарделле отварите в подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке. На глубокую сковороду переложите немного мясного рагу, добавьте пасту и прогрейте их вместе буквально полминуты. При подаче на стол щедро украсьте блюдо натертым сыром пекорино. Для получения максимально глубокого и насыщенного вкуса на четвертом этапе вы можете отправить кастрюлю с соусом томиться в духовку, разогретую до 150 градусов.