Как готовить
1. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите длинной тонкой соломкой, используя специальную терку для корейской моркови. 2. Переложите натертую морковь в глубокую миску. Добавьте соль и сахар. Тщательно помните морковь руками в течение 2-3 минут, чтобы она выделила сок и стала мягче. 3. Соберите морковь горкой. В центре сделайте небольшое углубление и всыпьте туда молотый кориандр, красный острый перец, черный перец и пропущенный через пресс чеснок. 4. Влейте уксус поверх специй. 5. На небольшой сковороде максимально разогрейте растительное масло до появления легкого дымка (но не кипятите долго). Вылейте горячее масло прямо на специи и чеснок — это раскроет их аромат. 6. Тщательно перемешайте морковь со специями и маслом. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или уксуса. 7. Переложите морковь в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для маринования.