Как готовить
1. Первым делом залейте куски батона 500 мл молока и отложите их в сторону, чтобы хлеб хорошо пропитался. 2. Пропустите 1 кг куриного филе через мясорубку, а затем через неё же пропустите размокший хлеб. К полученной массе добавьте лук, предварительно нарезав его очень мелким кубиком. 3. Подготовьте зелень: удалите жесткие стебли у укропа, петрушки, кинзы и лука-резанца, после чего мелко нарежьте оставшиеся листья. Соедините зелень с фаршем, посолите и поперчите по вашему вкусу. 4. Тщательно вымешивайте массу руками около десяти минут. После этого интенсивно отбейте фарш, с силой бросая его на рабочую поверхность — благодаря этому котлеты станут воздушными и легкими. 5. Сформируйте аккуратные котлеты и обжарьте их на сковороде с растительным маслом на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. 6. Разогрейте духовку до 180 градусов и доведите в ней котлеты до полной готовности в течение десяти минут. Совет: чем дольше вы будете отбивать фарш, тем нежнее получится текстура готового блюда. Куриное мясо можно заменить на телятину, смесь говядины со свининой или индейку — что есть в доме. Вместо лука-резанца можно взять обычный зеленый лук. Пучки зелени нужны по 80–100 грамм. Лучше, чтобы зелени и мяса было примерно поровну, отсюда и название котлет.