Как готовить
1. Кабачок натереть на мелкой терке (если кабачок молодой, то очищать от кожуры и семечек не надо, а если кабачок с толстой шкуркой и большими семечками, то его надо очистить). Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком. 2. Укроп и петрушку измельчить. В мясорубке (на средней решетке) прокрутить куриное филе, морковку и чеснок. 3. Добавить творог, муку, укроп, петрушку, соль, перец, острый перец, яйцо, приправу для курицы и кабачок (кабачок предварительно отжать от лишней влаги). Вымесить фарш и убрать в морозилку на 10-15 минут. 4. Нагреть антипригарную сковороду,используя 15 г растительного масла на всю партию. Брать по столовой ложке (с горкой) фарша. Руки смачивать водой и формировать котлетки. 5. Выкладывать котлетки на сковородку и жарить на среднем огне примерно 3–4 мин с каждой стороны,затем уменьшить нагрев,накрыть и довести до 74°C в центре самой толстой котлеты. Время зависит от толщины,сырого фарша внутри не должно оставаться. 350 г кабачка —масса до отжима;оценено 100 г слитого сока и около 10% потери пищевых веществ кабачка. Не вычитайте эти 100 г второй раз из его входной массы. Все 15 г масла консервативно учтены удержанными,другого жира не добавляйте. Творог для оценки 5%жира,соль 5 г иприправы 2 г —ориентиры. Замораживание 10–15 мин лишь охлаждает фарш,не заменяет тепловую готовность.