Как готовить
1. Переработайте филе индейки в однородный мясной фарш, используя мясорубку или блендер. 2. Погрузите шпинат в кипящую воду на 4 минуты, после чего переложите его в дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя влага. Когда зелень остынет, аккуратно нарежьте её неширокими полосками. 3. Если вы решили взять замороженный шпинат, сначала полностью разморозьте его в сите и тщательно отожмите руками. 4. В глубокой емкости соедините подготовленное мясо со шпинатом, добавьте два яйца и всыпьте пшеничную муку. Приправьте массу солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, затем вымешивайте до получения плотной консистенции, которая хорошо держит форму. 5. Смочите ладони водой и слепите аккуратные небольшие котлеты. Каждую заготовку обмакните в предварительно взболтанное третье яйцо, присыпьте мукой и сразу отправляйте на разогретую сковороду с оливковым маслом. 6. Готовьте на среднем огне до появления золотистой корочки, выделяя на каждую сторону по 3–4 минуты. После этого прикройте сковороду крышкой и потомите блюдо на минимальном пламени еще около 5 минут. 7. Положите готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла перед подачей. Совет: Если фарш кажется вам слишком влажным, можно добавить чуть больше муки или панировочных сухарей для лучшей стабильности. Шпинат можно использовать замороженный (примерно 300 г), а филе индейки заменить на куриное. Вместо муки взять панировочные сухари. Мука или панировочные сухари для обваливания котлет потребуются дополнительно. http://enjoy-your-food.blogspot.ru