Как готовить
1. Промойте филе индейки и нарежьте его аккуратными маленькими кубиками. Полученную массу переложите в глубокую миску или кастрюлю. 2. Измельчите лук, нарезав его как можно мельче. Чтобы убрать излишнюю горечь, залейте нарезку кипятком в отдельной емкости и оставьте на 3–5 минут. 3. Слейте воду через дуршлаг и подождите, пока лук станет сухим. Соедините его с подготовленным мясом и тщательно все перемешайте. 4. Приправьте смесь солью, черным перцем и сушеным базиликом. Для придания мясу особой мягкости и выразительного вкуса добавьте бальзамический уксус, после чего еще раз перемешайте фарш. 5. Оставьте массу в покое на 15–20 минут, чтобы специи и уксус начали действовать. 6. Разбейте в фарш одно яйцо и перемешайте до однородности. Хорошо разогрейте сковороду, добавив 15 г растительного масла на всю партию. 7. При помощи столовой ложки выкладывайте фарш на сковороду, придавая ему форму котлеток. Обжаривайте их на среднем огне примерно 7–10 минут, не забывая перевернуть на другую сторону. Совет: чтобы котлеты получились еще нежнее, вы можете слегка отбить нарезанное мясо перед смешиванием с остальными ингредиентами. Подавать с овощами гриль, либо чечевицей, либо гречневой крупой. Формируйте котлеты толщиной около 1–1,5 см,проверяйте 74°C в центре самой толстой котлеты,при необходимости продолжите под крышкой. Ошпаренный лук хорошо слейте;вода его обработки не входит в блюдо.