Как готовить
1. Нарежьте филе индейки мелким кубиком размером примерно 0,5–1 см. Не используйте мясорубку, важна именно рубленая текстура. 2. Отварите брокколи в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Затем мелко нарежьте капусту. 3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите на мелкой или средней терке. 4. В глубокой миске соедините мясо, брокколи, перец, тертый сыр, яйцо, сметану (или йогурт), муку, сухой чеснок и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. 5. Оставьте массу отдохнуть на 10–15 минут при комнатной температуре. 6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя небольшие котлеты толщиной около 1–1,5 см. 7. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты, не переворачивая, пока не образуется плотная румяная корочка. Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны до готовности. Для сохранения сочности на второй день важно не пересушить котлеты при жарке. После обжарки второй стороны проверьте 74°C в центре самой толстой котлеты; при необходимости доведите под крышкой на слабом огне.