Как готовить
1. Мелко нарежьте петрушку. В небольшой емкости тщательно смешайте размягченное сливочное масло с зеленью. 2. Сформируйте из масла небольшие брусочки, оберните их пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 20-30 минут до полного застывания. 3. Куриное филе разрежьте вдоль, не доходя до конца, раскройте как книгу, чтобы получился ровный пласт. Слегка отбейте мясо через пленку. 4. На край подготовленного филе выложите кусочек подмороженного ароматного масла. Плотно сверните мясо рулетом, чтобы масло оказалось надежно запечатано внутри. 5. В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и черным перцем. Подготовьте панировочные сухари в отдельной тарелке. 6. Каждую котлету окуните в яичную смесь, затем тщательно обваляйте в сухарях. Повторите процедуру панировки еще раз, чтобы создать прочную оболочку. 7. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте подсолнечное масло примерно до 175–180°C. Обжаривайте котлеты во фритюре до золотистой корочки, постоянно переворачивая. 8. После образования корочки переложите котлеты на противень с решёткой и доведите в духовке при 180°C,ориентировочно 15–20 мин. Проверьте 74°C в самой толстой части мяса,не в полости масла;при необходимости продолжите нагрев. Готовые котлеты подавайте горячими, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или жареный картофель с луком.