Как готовить
1. Если вы используете замороженные креветки, полностью разморозьте их и тщательно просушите бумажным полотенцем. Если используете свежие креветки в панцире, очистите их и сохраните панцири для бульона. 2. В кастрюлю среднего размера влейте бульон, добавьте рыбный соус, соевый соус, палочку корицы, звездочку бадьяна, ломтик имбиря и панцири от креветок, если они есть. Доведите до кипения. 3. Срежьте листовую часть с пучка кинзы, а стебли добавьте в кастрюлю. Варите бульон 20-25 минут, пока он не станет очень ароматным. Затем процедите его через шумовку, удалив все твердые ингредиенты, и оставьте на медленном огне. 4. Тем временем наполните широкую сковороду водой, доведите до кипения на сильном огне, затем снимите с плиты. Добавьте рисовую лапшу и замочите на 3-5 минут или согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите лапшу. 5. Добавьте грибы и соцветия цветной капусты в кипящий бульон. Варите 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят легкий хруст. 6. Добавьте креветки в бульон и варите 1-2 минуты до тех пор, пока они не станут розовыми и упругими. 7. Для подачи разложите лапшу по тарелкам, сверху распределите креветки с овощами. Залейте всё порцией бульона, украсьте по желанию и подавайте с дольками лайма и острым соусом. Примечание: в качестве гарнира (по желанию) можно добавить тонко нарезанный халапеньо, ростки маша, свежую мяту, тайский базилик, нарезанный зеленый лук, хойсин или острый соус.