Как готовить
1. Прогрейте в кастрюле куриный бульон. Положите в него предварительно измельченный имбирь, листья лайма и лимонную траву. Оставьте ингредиенты покипеть в течение пяти минут. 2. Тщательно вмешайте в отвар пасту том-ям, чтобы она полностью разошлась. Продолжайте варить основу еще две минуты. 3. Сдабривайте бульон сахаром и рыбным соусом. Спустя пару минут добавьте в кастрюлю очищенные креветки, ломтики шампиньонов и нарезанный колечками перец чили, после чего влейте кокосовое молоко. 4. Дождитесь начала кипения и выдавите в суп сок из двух лимонов. Всыпьте крупно нарезанную кинзу, еще раз дайте жидкости закипеть и сразу убирайте кастрюлю с плиты. Для более мягкого вкуса вы можете добавить чуть больше кокосового молока, а для аутентичности — использовать свежие стебли лемонграсса вместо сушеной травы. Если суп покажется вам слишком острым, можно добавить прямо в тарелку ложку-другую кокосового молока. Куриный бульон можно использовать консервированный, из кубиков или сварить самостоятельно, добавив туда несколько большую, чем обычно, дозу сельдерея и корешки кинзы.