Как готовить
1. Подготовьте ароматные коренья: галангал нарежьте крупными кусочками, а лимонное сорго нашинкуйте максимально тонко. 2. Острый перец чили измельчите тонкими полосками, сохраняя семена для придания супу характерной жгучести. 3. Разделите шампиньоны на четыре части, а у свежей кинзы аккуратно отделите нежные листочки от стеблей. 4. Очистите тигровые креветки от панцирей и удалите темную кишечную вену на спинке, оставив хвостики нетронутыми. 5. Тщательно взболтайте кокосовое молоко в упаковке, чтобы его текстура стала полностью однородной. 6. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и слегка прогрейте в нем галангал, чили, сорго и листья лайма, после чего влейте куриный бульон. 7. Позвольте основе покипеть пару минут, а затем добавьте густое кокосовое молоко. 8. Дождитесь повторного закипания жидкости и положите в кастрюлю грибы вместе с пастой том-ям. 9. Установите максимальный уровень огня и продолжайте приготовление при интенсивном кипении. 10. Выдавите в суп сок лайма, влейте рыбный соус, добавьте тростниковый сахар, щепотку соли и закиньте креветки. 11. Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам, посыпьте кинзой и подавайте вместе с порцией отварного риса. Рыбный соус (в Москве повара называют его «три вокзала» из-за едкого запаха). *Если не нашли том ям пасту, то можно заменить красной пастой карри. Это блюдо можно приготовить на wok (глубокая сковородка). Это самый классический рецепт всеми любимого супа, который даже не надо русифицировать. Главное здесь — найти все нужные ингредиенты, а готовить его очень быстро.