Как готовить
1. Промойте тушку кролика под проточной водой и разделите её на порционные куски. 2. Очистите овощи и измельчите чеснок с луком, а морковь превратите в аккуратные полукружья. 3. Поджарьте овощную нарезку в сковороде на растительном масле (или смеси со сливочным), после чего выложите к ним мясо и подержите на огне до появления легкой корочки. 4. Влейте сухое вино в сковороду и дождитесь, когда запах алкоголя полностью исчезнет. 5. Добавьте небольшое количество кипятка, накройте крышкой и томите кролика около получаса, проверяя, чтобы жидкость не выкипела слишком сильно. 6. Подготовьте сметану, немного разбавив её водой, и перелейте в сковороду к основным ингредиентам. 7. Положите к мясу чернослив, измельченную петрушку, листики тимьяна и розмарина, а также приправьте солью с перцем. 8. Оставьте блюдо тушиться под крышкой еще на 20 минут. 9. Просейте пару ложек муки прямо над соусом, когда влаги останется совсем мало, и сразу же активно перемешайте всё лопаткой, чтобы подливка стала однородной и густой. Совет: Если вы хотите получить более нежный вкус, используйте для жарки топленое масло (гхи) вместо обычного растительного. После того, как из сковороды выпарилось вино, и мясо потушилось в течение получаса, можно переложить кролика в форму, добавить туда сметану с водой и чернослив и отправить все это в духовку на 20–30 минут при температуре 160–180 градусов. Мясо получится нежнее, и можно не дежурить у плиты.