Как готовить
1. Возьмите разделанную тушку молодого кролика около 1.5 кг с костями. Съедобная мясная часть ориентировочно 1.05 кг. Подготовьте 3 небольших шалота, морковь и зубчик чеснока. 2. На 25 г растительного масла слегка обжарьте нарезанные овощи, затем куски кролика до лёгкой корочки. Влейте 200 мл сухого белого вина и дайте покипеть несколько минут. 3. Отмерьте 350 мл воды. Влейте 250 мл к мясу, накройте и томите на слабом огне 60–70 минут, не давая жидкости полностью выкипеть. 4. Смешайте 200 г сметаны 20% с 80 мл воды и влейте к кролику. Добавьте 5 черносливин без косточек, 5 г петрушки, 2 г листьев тимьяна, 1 г розмарина, 8 г соли и 0.5 г перца. Томите ещё около 20 минут до мягкости мяса; суммарное тушение ориентировочно 1.5 часа. 5. Размешайте 2 ч. л. муки в оставшихся 20 мл воды. Введите в соус, перемешивая, и прогрейте 3–5 минут до загустения. Подавайте 4 порции мяса без костей со всей подливой.