Как готовить
1. Разделайте кролика порционными кусками. В жаропрочную кастрюлю положите душистый перец и листья одного стебля розмарина. 2. Обмажьте мясо горчицей, уложите в кастрюлю, распределите чернослив и листья второго стебля розмарина, посолите. Влейте вино: используйте достаточно узкую посуду, чтобы жидкость доходила примерно до верха кусков. 3. Томите под крышкой при 180 °C примерно 75–90 минут до мягкости мяса; если мясо ещё жёсткое, продолжайте готовить, добавляя при необходимости немного воды. Снимите крышку, разложите топлёное масло и запекайте ещё 10–15 минут до румяности. Соус должен заметно увариться. 4. Перед подачей уберите горошины перца. Разделайте мясо, удаляя кости; подавайте с черносливом и винным соусом.