Как готовить
1. Разделите курицу на порционные части: грудку, крылья, бедра и голени. Оставшийся остов сохраните для варки бульона отдельно. 2. Распустите сливочное масло вместе с оливковым в сотейнике с высокими стенками. Порциями поджарьте куски мяса, приправив их солью и перцем, пока они не покроются аппетитной золотистой корочкой. 3. Извлеките курицу и в этом же ароматном масле пассеруйте мелко нарезанный лук. Добавьте к нему томатную пасту, сушеную паприку, веточки тимьяна, нарезанный сладкий перец, вяленые томаты и маслины. 4. Выложите в сотейник сухой рис басмати и аккуратно перемешайте. Влейте заранее подготовленный куриный бульон и белое вино. 5. Положите обжаренное мясо обратно к овощам и рису. Плотно закройте сотейник крышкой и томите блюдо на минимальном огне в течение 50 минут до полной готовности. Совет: если вы хотите более насыщенного вкуса, используйте маслины с косточкой, но не забудьте предупредить об этом гостей.