Как готовить
1. Очистите репчатый лук, разрежьте его пополам и нашинкуйте тонкими перьями. 2. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте на дольки. Маслины разрежьте вдоль пополам. 3. Мелко порубите чеснок. В отдельной миске соедините подготовленные овощи и маслины. Добавьте часть соли, прованские травы, семена фенхеля и перец горошком. Разотрите специи в ступке перед добавлением для более яркого аромата. 4. Курицу разделайте на средние куски. Подготовьте смесь для маринования: смешайте оставшиеся прованские травы, чеснок и соль. 5. Тщательно натрите каждый кусок птицы пряной смесью со всех сторон. 6. Возьмите форму для запекания. Выложите на дно половину овощной смеси, затем разместите куски курицы и накройте их сверху оставшимися овощами. 7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте блюдо от 1 часа 15 минут до 1.5 часов. Если верх начнет подгорать, прикройте форму фольгой, сняв ее за 15 минут до готовности. Примечание: если нет семян фенхеля, можно использовать семена укропа.