Как готовить
1. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Сбрызните её маслом, выложите куриный фарш и готовьте 5-6 минут, постоянно разбивая комочки лопаткой, пока мясо не перестанет быть розовым. 2. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и готовьте ещё 2-3 минуты до мягкости. Затем влейте соевый соус, добавьте сок лайма и острый соус, перемешайте и готовьте всё вместе ещё 1 минуту. 3. Снимите сковороду с огня и вмешайте в фарш измельченную свежую мяту. 4. Налейте в широкую миску горячую воду глубиной около 2-3 см. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на 30 секунд или до тех пор, пока он не станет мягким, затем переложите на плоскую поверхность. 5. Выложите 2 листика базилика на верхнюю треть листа бумаги. На нижнюю треть выложите примерно треть стакана куриной смеси, а сверху — четверть стакана овощной смеси (капуста с морковью). 6. Загните боковые края листа к центру и сверните ролл плотным рулетом, начиная со стороны начинки. Слегка придавите край, чтобы запечатать его. 7. Повторите процедуру с остальными ингредиентами. Готовые роллы выкладывайте швом вниз на блюдо и прикрывайте, чтобы они не подсохли. 8. Для соуса смешайте в небольшой миске хойсин с водой. Подавайте роллы сразу же с получившимся соусом. Примечание: Летние роллы лучше всего есть в день приготовления, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.