Как готовить
1. Снимите цедру с лимона мелкой теркой. Отожмите сок из лимона — вам понадобится около 30–40 мл. 2. В глубокой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и ванилин. 3. В другой емкости взбейте яйца с сахаром с помощью миксера до пышности. 4. Добавьте к яичной смеси лимонный сок, цедру и растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком. 5. Частями всыпьте сухую мучную смесь в жидкие ингредиенты. Размешайте до однородности вилкой или венчиком. 6. Добавьте сметану и еще раз перемешайте тесто. 7. Из лимонного сока и сахарной пудры приготовьте глазурь, смешав их в небольшой емкости. 8. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекайте в разогретой до 190–200 градусов духовке примерно 25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 9. Дайте маффинам полностью остыть, после чего покройте их лимонной глазурью. Примечание: из данного количества теста получается примерно 12 маффинов среднего размера.