Как готовить
1. Снимите цедру с лимона, используя самую мелкую терку. Вам потребуется примерно 1–2 чайных ложки ароматного верхнего слоя. 2. С помощью миксера или венчика взбейте в глубокой миске яйца с сахаром до получения однородной пышной массы. 3. Влейте в яичную смесь растительное масло и сок, выжатый из целого лимона. Добавьте подготовленную цедру и еще раз все тщательно перемешайте на средней скорости. 4. Соедините пшеничную муку с сухими дрожжами в отдельной емкости. Пропустите эту смесь через сито прямо в жидкую основу и аккуратно перемешайте. 5. Введите в тесто кефир комнатной температуры. Снова бережно перемешайте массу до гладкости и распределите ее по ячейкам специальной формы для кексов. 6. Запекайте десерт в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут. За это время маффины должны заметно вырасти и подрумяниться. Для того чтобы выпечка была более воздушной, старайтесь использовать кефир и яйца комнатной температуры.