Как готовить
1. Подготовьте форму для выпечки размером 22,5x12,5 см, тщательно смазав её изнутри сливочным маслом, и заранее разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Около 5 минут взбивайте миксером на высокой скорости сахар вместе с размягченным сливочным маслом, пока масса не станет пышной. 3. К масляной смеси добавьте 250 г творога и продолжайте взбивать до тех пор, пока комочки полностью не исчезнут и консистенция не станет однородной. 4. По очереди разбивайте в миску яйца, не прекращая процесс взбивания после каждого добавления. 5. Установите на миксере минимальную скорость. Просейте через сито 300 г муки с 16 г разрыхлителя и аккуратно соедините их с основной массой. 6. Подготовьте 200 г изюма: промойте его, обсушите полотенцем и смешайте с небольшим количеством муки, после чего вмешайте сухофрукты в готовое тесто. 7. Переложите массу в подготовленную форму и отправьте в духовку примерно на 55 минут. Перед тем как доставать кекс, убедитесь в его готовности с помощью сухой зубочистки. Если кекс начал слишком быстро румяниться сверху, накройте его листом фольги, чтобы он успел полностью пропечься внутри.