Как готовить
1. Снимите с двух плодов цедру, используя мелкую терку, и тщательно разотрите её с сахаром, чтобы аромат раскрылся. 2. Сделайте лимонный сок из всех цитрусовых и влейте его к сахарной массе, хорошо перемешав компоненты. 3. Сболтайте яйца при помощи венчика до получения однородной структуры, стараясь не взбивать их в пышную пену. 4. Соедините яичную массу с лимонной заготовкой и дайте смеси настояться в течение получаса. 5. Избавьтесь от крупных частичек цедры, пропустив массу через мелкое сито, затем перелейте всё в сотейник. 6. Положите в емкость сливочное масло и прогревайте на умеренном огне при непрерывном помешивании до консистенции густой сметаны. 7. Готовый десерт полностью охладите, после чего распределите по чистым стеклянным емкостям. Если вы, как и я, предпочитаете более выраженную текстуру, этап с ситом можно пропустить и оставить цедру в креме.