Как готовить
1. Подготовьте водяную баню, вскипятив в кастрюле от 4 до 6 стаканов воды. В отдельную миску разбейте 3 яйца, всыпьте 1 стакан сахара, добавьте 2 столовые ложки меда и 110 грамм сливочного масла. Установите миску над паром и прогревайте массу, постоянно помешивая, пока кристаллы сахара и кусочки масла полностью не растают. 2. Снимите миску с плиты. В маленькой емкости погасите 1 чайную ложку соды 1 столовой ложкой уксуса, добавьте к медовой смеси и перемешайте. Начните порциями вводить 3.5 стакана муки, замешивая мягкое тесто. 3. Заверните получившееся тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут для загустения. По прошествии времени выложите охлажденную массу на присыпанную мукой поверхность и сформируйте аккуратное полено. 4. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Разделите тесто на 7 одинаковых частей, каждую из которых раскатайте в круг. Для придания ровных краев обкутите заготовки, используя салатницу как трафарет, а остатки соберите для выпечки дополнительного восьмого коржа. 5. Выложите тонкий пласт теста на застеленный противень и выпекайте около 6–7 минут до золотистого цвета. Таким же образом приготовьте все остальные коржи и дайте им полностью остыть. 6. Для крема взбейте 300 грамм мягкого сливочного масла (дополнительно к тесту) миксером до пышности. Постепенно влейте 2 банки сгущенного молока и продолжайте взбивать массу в течение 4–5 минут до воздушного состояния. 7. Соберите торт, выкладывая на каждый корж по 3–4 столовые ложки крема. Равномерно распределите остатки крема по бокам и верху десерта. 8. Измельчите корж, испеченный из обрезков, в мелкую крошку и густо посыпьте ею всю поверхность торта. Поместите медовик в холодильник на несколько часов для пропитки перед нарезкой. Для лучшего результата используйте сливочное масло жирностью 82.5%, так крем получится более стабильным и нежным.