Как готовить
1. Соедините в глубокой миске мед, тростниковый сахар и мягкое сливочное масло. 2. Прогрейте массу на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не приобретет единый цвет, а сахарные крупинки частично не растают. Затем подмешайте соду и выдержите на огне еще ровно одну минуту. 3. Снимите заготовку с плиты, разбейте в нее яйца и максимально быстро и интенсивно перемешайте до однородности. 4. Просейте пшеничную муку в миску к остальным компонентам и аккуратно замесите тесто. Накройте его и отправьте в холодильник на 30 минут для стабилизации. 5. Присыпьте рабочую поверхность и ладони мукой, после чего разделите охлажденное тесто на 9 равных частей. 6. Возьмите лист пергамента или переверните противень и раскатайте каждый кусочек в очень тонкий пласт. С помощью тарелки наметьте круг и обрежьте лишнее, а поверхность теста часто наколите вилкой. 7. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте каждый корж в течение 5 минут. Сразу после выпечки аккуратно снимите горячий пласт с листа, отложив обрезки отдельно. 8. Таким же способом приготовьте все оставшиеся коржи. 9. Соберите все подсушенные обрезки в одну емкость. 10. Чтобы приготовить крем, взбейте жирную сметану с обычным сахаром с помощью миксера до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. 11. Положите первый корж на праздничное блюдо и распределите по нему 2–3 ложки крема. Повторяйте процесс, складывая коржи друг на друга, но оставьте верхний слой сухим. Слегка придавите торт руками или установите легкий гнет, сохранив немного крема для финишной отделки боков. 12. Превратите отложенные обрезки в мелкую крошку, используя блендер или просто перетерев их руками. 13. Обильно смажьте верх и бока десерта оставшимся кремом, после чего задекорируйте всё подготовленной крошкой. Оставьте медовик в холодильнике минимум на два часа, чтобы он стал нежным и пропитался. И не забываем, что все ингредиенты должны быть натуральными, а мед из разнотравья с донником.