Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для блюда, нарезав баклажаны пластинками примерно по 1 см в толщину. Максимально разогрейте сковороду гриль и частями обжаривайте овощи, пока они не покроются аппетитной золотистой корочкой. 2. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, сделайте на них небольшие надрезы и погрузите в бурлящий кипяток на 40 секунд. После этого сразу переложите их в ледяную воду на полминуты, аккуратно очистите от кожицы и семян, а оставшуюся мякоть измельчите мелким кубиком. 3. В глубокой сковороде хорошо прогрейте оливковое масло и доведите до мягкости мелко нарезанные лук и чеснок вместе с сушеным орегано. На это уйдет около 10 минут, пока чеснок не станет золотистым. 4. Соедините подготовленные томаты с ароматной луковой зажаркой. Все компоненты тщательно перемешайте и томите под крышкой на самом слабом огне в течение 15 минут. 5. В загустевший соус добавьте соль, перец, винный уксус и измельченные листья базилика. По вашему желанию массу можно превратить в однородное пюре с помощью блендера или оставить кусочками. 6. Начните собирать блюдо в форме для запекания: первым делом распределите немного соуса по дну, посыпьте его натертым пармезаном и накройте слоем баклажанов. Продолжайте чередовать эти слои, пока продукты не будут использованы полностью. 7. Финальный слой соуса и сыра дополните посыпкой из панировочных сухарей, смешанных с каплей оливкового масла и листьями свежего орегано. Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на тридцать минут. Подавайте угощение горячим или дайте ему немного остыть — оно прекрасно в любом виде.