Как готовить
1. Подготовьте сковороду, разогрев её на умеренном огне с добавлением одной столовой ложки оливкового масла. 2. Очистите стебли спаржи от жесткой кожицы при помощи овощечистки, после чего превратите их в длинные тонкие ленты, напоминающие пасту. Потомите полученные полоски на сковороде около двух минут до легкой мягкости и временно уберите на отдельное блюдо. 3. Измельчите половинку лука и зубчик чеснока, затем обжарьте их на той же сковороде, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. 4. Сделайте на помидоре надрез и опустите его в кипящую воду на полминуты, а затем сразу в холодную, чтобы легко удалить кожицу. Мякоть томата нарежьте максимально мелко, превращая её в однородную массу, и добавьте к обжаренному луку. 5. Подсолите соус и добавьте в него молотый черный перец, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, после чего дайте массе закипеть. 6. Положите ленты спаржи обратно в сковороду к бурлящему соусу и сверху присыпьте тертым пармезаном. 7. Подержите блюдо на огне буквально двадцать секунд и выключайте плиту. Красиво разложите спаржу на тарелке, полейте оставшимся соусом, добавьте еще немного перца и подавайте к столу. Легкая овощная закуска в стиле Нобу, у которой хватает характера, чтобы быть самодостаточным блюдом. Если хочется, чтобы блюдо было чуть острее и пикантнее, черный перец можно заменить перцем чили.