Как готовить
1. Промывайте рис под струей горячей воды до тех пор, пока стекающая жидкость не станет абсолютно прозрачной. После этого оставьте его замачиваться в емкости с горячей водой. 2. Подготовьте казан или кастрюлю с толстым дном. Налейте в емкость растительное масло так, чтобы оно покрыло дно слоем примерно в 1 см, и прогрейте его на среднем огне. 3. Куриное филе нарежьте кубиками. Оптимальный размер кусочков — от 0,5 до 1 см, но вы можете сделать их крупнее на свой вкус. 4. Выложите мясо в разогретое масло и плотно накройте крышкой. Убавьте мощность конфорки до минимума и тушите курицу, периодически помешивая. 5. Мелко нарежьте 5 головок лука кубиками со стороной около 3 мм. Когда вы закончите нарезку, увеличьте огонь под казаном до максимума и снимите крышку, чтобы выкипел весь мясной сок. 6. Добавьте измельченный лук к мясу, когда жидкость в казане почти испарится. Обжаривайте смесь до появления золотистого оттенка или пока лук не станет мягким. 7. Очистите 6 морковок и натрите их на крупной терке. Отправьте морковь в казан к остальным ингредиентам, перемешайте и готовьте до мягкости овощей. 8. Вскипятите полный чайник воды — кипяток понадобится вам на следующем этапе. 9. Приправьте обжаренное мясо с овощами солью, черным перцем и специями для плова по вкусу. Тщательно все объедините (рекомендуется добавить около 1,5 чайных ложек соли). 10. Слейте воду с замоченного риса. Разровняйте мясную основу в казане и выложите рис ровным слоем поверх нее, не перемешивая слои между собой. 11. Осторожно влейте кипяток так, чтобы уровень воды был выше риса примерно на 2 см. Добавьте сверху еще немного соли (примерно 1 чайную ложку без горки). 12. Плотно закройте казан крышкой и томите на самом слабом огне. Примерно через 15 минут проверьте готовность риса: если он мягкий и не липнет к зубам, выключите плиту и дайте блюду немного настояться. Совет: чтобы плов получился рассыпчатым, старайтесь не открывать лишний раз крышку во время томления риса. Вместо обычных кусочков филе можно использовать окорока, но в таком случае потратится больше времени на разделку и подготовку мяса, зато плов будет жирнее.