Как готовить
1. Промойте тщательно рис под проточной водой и оставьте его замачиваться в теплой воде на некоторое время. 2. Очистите лук и морковь, затем измельчите их: лук нашинкуйте, а морковь натрите или мелко нарежьте с помощью кухонного комбайна. 3. Сильно разогрейте казан или глубокую сковороду с толстым дном, влейте порцию растительного масла и дайте ему хорошо раскалиться. 4. Опустите в горячее масло лук и обжаривайте его до появления золотистого оттенка. 5. Добавьте к луку кусочки курицы, тщательно перемешайте и готовьте мясо, пока оно не подрумянится. 6. Выложите в казан подготовленную морковь и обжаривайте всё вместе примерно десять минут, не забывая иногда помешивать. 7. Всыпьте щепотку зиры, чтобы мясо и овощи начали отдавать свой пряный аромат. 8. Влейте в казан примерно полтора стакана горячей воды, чтобы продукты были слегка прикрыты. В центр поместите целую головку чеснока, очищенную только от верхней сухой шелухи, и добавьте ягоды барбариса. 9. Поставьте внутрь целый стручковый перец (не разрезая его), доведите зирвак до кипения и на небольшом огне томите смесь, пока жидкость почти полностью не испарится. 10. В оставшийся насыщенный масляный бульон добавьте соль (около половины столовой ложки) и куркуму, учитывая, что рис впитает в себя всю соль. 11. Слейте воду с замоченного риса и аккуратно распределите его ровным слоем поверх мяса с овощами, ни в коем случае не перемешивая слои. 12. Очень осторожно залейте рис кипятком так, чтобы вода едва его покрывала, и установите максимальный нагрев плиты до закипания. 13. Если вода быстро уходит, а рис еще твердый, подлейте немного кипятка. Когда крупа будет почти готова, убавьте огонь и убедитесь лопаткой, что на дне не осталось лишней жидкости. 14. На минимальном огне посыпьте блюдо остатками зиры, плотно закройте крышкой и оставьте томиться на 20 минут. 15. Перед подачей выньте чеснок и острый перец, после чего тщательно перемешайте плов. Совет: чтобы рис получился рассыпчатым, промывайте его до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Любительницам остренького, советую не выкидывать чеснок, который готовился в плове, а выдавливать его прямо в тарелку — вкус у него потрясающий! То же самое можно сделать и с перцем, но это уже на любителя. А теперь уединяемся и наслаждаемся нашим легким и ароматным пловом, и ни слова мужчинам!