Как готовить
1. Курицу подготовьте, разделив её на порционные куски. Посыпьте мясо солью, хмели-сунели, а также чёрным и красным перцем по вашему вкусу. 2. Залейте 600 грамм риса одним литром горячей воды и оставьте настаиваться. 3. В кастрюлю или казан влейте 150 миллилитров растительного масла и хорошенько его разогрейте на среднем огне. 4. Нашинкуйте лук полукольцами. Отправьте его в раскалённое масло вместе с подготовленными кусочками птицы. Обжаривайте всё вместе около 10 минут, не накрывая крышкой, после чего добавьте чайную ложку острого томатного соуса и всё тщательно перемешайте. 5. Морковь нарежьте аккуратными брусочками. Когда курица будет практически готова, распределите овощ слоем поверх мяса. Сверху добавьте специи: барбарис, кинзу, хмели-сунели и оба вида перца. Томите под крышкой на медленном огне в течение 20 минут. 6. Пока мясо тушится, рис необходимо промыть в холодной воде не менее 7–8 раз до прозрачности. Выложите крупу ровным слоем в кастрюлю и аккуратно влейте 3 стакана горячей воды, предварительно растворив в жидкости оставшуюся соль (по одной чайной ложке на стакан). 7. Накройте кастрюлю крышкой и прибавьте огонь до сильного. Варите около 10 минут, пока влага полностью не уйдет с поверхности риса. 8. Убавьте нагрев до минимума. С помощью деревянной палочки проделайте в рисе несколько глубоких отверстий для выхода пара. Снова накройте крышкой и подержите на огне ещё 5 минут, после чего выключите плиту и дайте блюду настояться.