Как готовить
1. Промойте кусок свинины, промокните его бумажным полотенцем от лишней влаги и разделите на порционные кусочки. 2. Очищенный от шелухи лук нашинкуйте в форме тонких полуколец. 3. Снимите с моркови кожицу и перец нарежьте овощ аккуратной соломкой. 4. Раскалите казанок на плите, влейте порцию масла и хорошенько его прогрейте. Сначала выложите подготовленный лук и, периодически помешивая, доведите его до золотистого оттенка в течение 5–7 минут. 5. К обжаренному луку добавьте мясо. Готовьте всё вместе около 10 минут, пока на каждом кусочке свинины не появится аппетитная румяная корочка. 6. Поверх мяса положите морковную соломку и продолжайте жарить содержимое казанка еще 3–5 минут, не забывая помешивать. 7. Залейте продукты кипящей водой из чайника так, чтобы уровень жидкости был выше уровня зажарки на 2 см. Посолите по вкусу, добавьте специи для плова и томите на среднем огне 20 минут. 8. Распределите промытый рис ровным слоем поверх мяса и овощей, стараясь не нарушать их расположение. В центр погрузите целую головку чеснока и долейте горячую воду, чтобы она покрывала крупу слоем в 2 см. На интенсивном огне, не накрывая казанок крышкой, дождитесь практически полного впитывания влаги (это займет около 10–15 минут). 9. Убавьте нагрев до минимума и аккуратно проделайте в слое риса несколько дырочек черешком ложки. Плотно закройте плов крышкой и оставьте его настаиваться и упариваться еще на 15 минут.