Как готовить
1. Промойте 320 г длиннозёрного риса до прозрачной воды, дайте стечь. Нарежьте 500 г свинины кусочками 2–3 см,200 г очищенного лука — полукольцами,200 г моркови — соломкой. С головки чеснока снимите наружную грязную шелуху, сохранив головку целой; съедобных зубчиков около 40 г. 2. В казанке примерно 22 см диаметром разогрейте 50 мл растительного масла. Обжарьте лук 5–7 минут, добавьте мясо и готовьте около 10 минут до румяной корочки. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 3–5 минут. 3. Влейте 300 мл горячей воды, добавьте 6 г соли и 4 г несолёной смеси специй для плова. Убавьте до умеренного кипения и готовьте зирвак 20 минут. 4. Ровным слоем выложите рис, не перемешивая с мясом. В центр вставьте головку чеснока и аккуратно влейте оставшиеся 400 мл горячей воды. В этом варианте используется 700 мл воды суммарно; не доливайте одновременно ещё один полный слой по правилу 2 см. 5. Готовьте без крышки около 10–15 минут, пока свободная вода не уйдёт ниже поверхности риса. Если рис ещё жёсткий, а воды нет, уменьшите огонь. Сделайте отверстия ручкой ложки, плотно накройте и томите на самом слабом огне 15 минут. 6. Проверьте готовность риса, дайте постоять несколько минут и перемешайте перед подачей. Чеснок очистите от несъедобной шелухи; его мягкие зубчики можно распределить по 6 порциям.