Как готовить
1. Промойте рисовые зерна в холодной воде, после чего залейте их крутым кипятком. Спустя 5 минут жидкость необходимо слить. 2. Используя терку с крупными ячейками, натрите очищенную морковь. 3. Подготовьте куриное филе, нарезав его на аккуратные кусочки небольшого размера. 4. Очистите лук и нашинкуйте его тонкими половинками колец. 5. Хорошо разогрейте растительное масло в казане. Томите в нем лук на слабом огне до глубокого коричневого оттенка — это обеспечит будущему блюду нарядный золотистый цвет. 6. Отправьте мясо к обжаренному луку и приправьте солью. В течение 7–10 минут готовьте курицу на среднем огне, периодически помешивая. 7. Поверх мяса ровным слоем распределите морковь. На этом этапе перемешивать продукты нельзя — просто накройте казан крышкой и тушите содержимое около 5 минут. 8. Соедините подсушенный рис с зирой и любимыми специями, тщательно перемешав. Выложите крупу в казан, влейте 2 стакана подсоленной воды так, чтобы она была выше уровня риса примерно на сантиметр. 9. Установите минимальный нагрев и оставьте плов вариться на 15 минут под плотно закрытой крышкой. 10. Проделайте в слое риса несколько глубоких отверстий с помощью рукоятки ложки. Поместите в них дольки чеснока (чистить его необязательно) и продолжайте томить блюдо еще 5 минут. 11. Перед подачей аккуратно приподнимите лопаткой верхний слой крупы, чтобы убедиться в мягкости зерен. Перемешайте готовое блюдо и дайте ему «отдохнуть» 5 минут перед тем, как раскладывать по тарелкам. Для более насыщенного аромата зиру перед добавлением можно слегка растереть в ладонях.