Как готовить
1. Морковь почистите и натрите на мелкой терке. 2. Яйца взбейте с подсластителем до состояния пышной массы. 3. Аккуратно подмешайте лопаткой к яичной массе тертую морковь и большую часть грецких орехов. Оставьте немного орехов для украшения. 4. Просейте в миску цельнозерновую муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородности. 5. Влейте оливковое масло и еще раз тщательно размешайте. Тесто должно получится довольно густым. 6. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто и разровняйте поверхность. Запекайте в духовке при 180 градусах около 40-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 7. Извлеките кекс и дайте ему полностью остыть. После остывания разрежьте кекс вдоль на две части. 8. Для крема половину лимона нарежьте дольками и залейте крутым кипятком на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем измельчите лимон в блендере. 9. Натуральный йогурт взбейте с подсластителем, добавьте лимонную массу и перемешайте. 10. Промажьте кекс йогуртным кремом внутри и снаружи. Сверху посыпьте оставшимися орехами. Перед подачей дайте кексу настояться и пропитаться в течение пары часов.