Как готовить
1. Перемешайте в глубокой емкости спельтовую муку, сахарный песок, соль, разрыхлитель, соду и молотую корицу. 2. Оставьте клюкву вместе с кокосовой стружкой в апельсиновом соке на несколько минут, чтобы они пропитались. После этого переложите смесь вместе с жидкостью к сухим компонентам. 3. Измельчите морковь, воспользовавшись мелкой теркой, и отправьте ее в тесто вместе с грецкими орехами, предварительно отложив около 30 грамм моркови для украшения. Тщательно все смешайте. 4. Влейте в общую массу оливковое масло и доведите тесто до однородного состояния, еще раз его перемешав. 5. Подготовьте форму для выпекания, смазав ее маслом, и аккуратно распределите по ней готовое тесто. 6. Разогрейте духовку до 140 градусов и отправьте пирог выпекаться на 45 минут, после чего дайте ему полностью остыть. 7. Приготовьте крем: соедините кокосовые сливки комнатной температуры с сахарной пудрой и интенсивно взбейте смесь венчиком. 8. Распределите получившийся крем поверх холодного пирога и украсьте десерт тонкими спиралями из отложенной свежей моркови. Совет: чтобы кокосовые сливки лучше взбивались, используйте продукт с процентом жирности не менее 17-19%.