Как готовить
1. Снимите кожицу с двух морковок и измельчите их с помощью крупной терки. Миндаль поместите в чашу кухонного комбайна и пробейте до состояния мелкой крошки. В глубокой и просторной емкости соедините подготовленную морковь с орехами. 2. Распределите яйца по разным чашам: белки отдельно, желтки отдельно. К желткам всыпьте 100 грамм сахара и взбивайте до однородности, после чего добавьте муку, разрыхлитель, ложку ликера, тертую цедру лимона и немного корицы. Тщательно перемешайте этот состав и добавьте его к морковно-миндальной массе. 3. Возьмите чистую сухую посуду и взбейте в ней белки с оставшейся частью сахара до образования крепкой устойчивой пены. Используя лопатку, осторожными движениями введите белки в основное тесто, чтобы сохранить его воздушность. 4. Смажьте глубокую форму для выпечки небольшим количеством растительного масла и перелейте в нее получившуюся смесь. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте пирог запекаться примерно на 50–55 минут. 5. Извлеките десерт из духовки и дайте ему постоять в форме около 20–25 минут для остывания. После этого аккуратно достаньте пирог, разделите на порционные кусочки и приглашайте всех к столу. Совет: чтобы пирог легче выходил из формы, можно застелить дно пергаментом, а цедру снимать только с желтого слоя лимона, не затрагивая белую горькую часть. Этот пирог хорош тем, что готовится без сливочного масла и с небольшим количеством муки. В тесто при желании можно также добавить чернослив или курагу, миндаль заменить любыми другими орехами — например пеканом, — а вместо куантро использовать коньяк или ром.