Как готовить
1. Натрите морковь на крупной терке. Положите в сотейник или сковороду и потушите до мягкости. После этого полностью остудите и посолите по вкусу. 2. Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Подготовьте противень, застелив его качественным пергаментом. 3. Взбейте яичные белки в отдельной миске до состояния плотной крепкой пены. 4. Максимально аккуратно соедините взбитые белки с тушеной морковью. Перемешивайте медленно, чтобы сохранить воздушность массы. 5. Выложите морковную смесь на противень ровным слоем. Запекайте в духовке 15–20 минут до появления легкой золотистой корочки. 6. Извлеките корж из духовки. Накройте его вторым листом пергамента, быстро переверните и снимите бумагу, на которой он пекся. Оставьте остывать. 7. Для начинки разомните творог до однородности. Добавьте измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и соль. Тщательно перемешайте. 8. Равномерно распределите творожную начинку по остывшему коржу. Плотно сверните заготовку в рулет. 9. Оберните рулет пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 часа для стабилизации. Рулет получается контрастным: сладковатый корж отлично сочетается с пикантной соленой начинкой.