Как готовить
1. Пропустите мясо через мясорубку, выбрав крупную решетку. Если вы предпочитаете готовый продукт, приобретите фарш крупного помола. 2. Нарежьте лук мелко кубиками со стороной около 4-5 мм. Не измельчайте его в мясорубке, чтобы сохранить вкус. Смешайте нарезанный овощ с подготовленным фаршем. 3. Замочите черствый хлеб в воде, после чего тщательно отожмите лишнюю влагу. Добавьте размягченный мякиш к мясу. Помните, что именно хлеб (около трети батона на килограмм мяса) делает котлеты мягкими и сочными. 4. Разбейте в общую массу куриное яйцо. Оно послужит связующим элементом и не позволит изделиям потерять форму при жарке. 5. Приправьте смесь солью и перцем, опираясь на свои предпочтения. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не станет полностью однородной. 6. Разогрейте сковороду, добавив немного растительного или оливкового масла. Сформируйте котлеты толщиной около 1,5 см и выложите их в масло. Не делайте их слишком крупными, чтобы они не пересохли. Обжаривайте до румяной корочки, переворачивая несколько раз. Готовьте без крышки и воды примерно 7-8 минут. Если вы хотите, чтобы котлеты остались сочными и поджаристыми, откажитесь от использования крышки — так они будут именно жариться, а не тушиться.