Как готовить
1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с фаршем до готовности. Смешайте обжаренный фарш с заранее отваренным рисом, добавьте 2 г соли, перец и паприку по вкусу. 2. Для теста смешайте муку, 6 г соли, 170 мл тёплой воды и 40 г сметаны, разрыхлитель. Замесите мягкое тесто; если оно суховато, добавляйте воду понемногу. Расчёт относится к 170 мл воды. Оставьте его отдохнуть на 10 минут. 3. Разделите тесто на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте в длинную узкую дорожку толщиной около 2–3 мм. 4. Выложите мясную начинку вдоль дорожки из теста и плотно закрутите в длинную трубочку (палочку). Тщательно защипните продольный шов и оба торца, чтобы готовая начинка не выпадала. 5. Разогрейте 400 г растительного масла в небольшой глубокой сковороде до примерно 170 °C. Обжаривайте палочки партиями со всех сторон до появления равномерной золотистой корочки и готовности тонкого слоя теста; при слишком быстром потемнении уменьшите нагрев. Дайте лишнему маслу стечь на решётке.