Как готовить
1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Смешайте фарш с обжаренным луком, солью, перцем, паприкой, мукой и яичным желтком. Тщательно вымесите массу и хорошенько отбейте фарш об миску для сочности. 2. Разделите фарш на равные части. Для создания начинки сформируйте из одной порции плоскую лепешку и визуально разделите ее пополам (или используйте две тонкие лепешки). 3. Мелко порубите укроп. На одну сторону мясной лепешки выложите кусочек холодного сливочного масла и посыпьте укропом. Сверху добавьте еще немного масла для максимальной сочности. 4. Накройте начинку второй половиной фарша или второй лепешкой. Плотно защипните края, чтобы масло не вытекло при жарке. Сформируйте аккуратную котлету. 5. Обваляйте каждую котлету в небольшом количестве муки. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте котлеты на среднем огне, периодически переворачивая, до полной готовности и румяной корочки. 6. Подавайте горячими с картофельным пюре, украсив свежим зеленым луком.