Как готовить
1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на 5 г растительного масла из общих 20 г до золотистого цвета. Смешайте фарш с обжаренным луком, солью, перцем, паприкой,30 г муки из общих 50 г и яичным желтком. Тщательно вымесите массу и хорошенько отбейте фарш об миску для сочности. 2. Разделите фарш на равные части. Для создания начинки сформируйте из одной порции плоскую лепешку и визуально разделите ее пополам (или используйте две тонкие лепешки). 3. Мелко порубите укроп. На одну сторону мясной лепешки выложите долю сливочного масла и укропа; распределите все 30 г сливочного масла между котлетами. 4. Накройте начинку второй половиной фарша или второй лепешкой. Плотно защипните края, чтобы масло не вытекло при жарке. Сформируйте аккуратную котлету. 5. Обваляйте каждую котлету в оставшихся 20 г муки. Разогрейте сковороду с оставшимися 15 г растительного масла и обжаривайте котлеты на среднем огне, периодически переворачивая, до полной готовности и румяной корочки. 6. Подавайте горячими с картофельным пюре, украсив свежим зеленым луком.