Как готовить
1. Мелко нарежьте лук и соедините его с фаршем из телятины и курицы. 2. Посолите, поперчите и влейте холодную воду. Тщательно перемешайте массу, чтобы фарш стал сочным, но при этом держал форму. 3. Сформируйте из фарша небольшие шарики. 4. Выложите небольшие тефтели в паровую корзину и готовьте на пару 5–7 минут, чтобы они схватились и держали форму; внутри они ещё могут быть не готовы. 5. Подготовьте соус: влейте молоко в сотейник и немного подогрейте. Добавьте соль, перец и специи (например, хмели-сунели и красный перец). 6. Доведите молоко до кипения и залейте им подготовленные тефтели. 7. Тушите блюдо на медленном огне в течение примерно 15 минут, периодически помешивая соус, до полной готовности: в центре тефтели с куриным фаршем должно быть 74°C. 8. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью. Подавайте с любым гарниром на ваш выбор.