Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для соуса: в сотейнике полностью растопите 80 г сливочного масла. 2. Тщательно вмешайте 80 г муки в масло так, чтобы не осталось сухих комочков. 3. Тонкой струйкой влейте 600 мл молока и варите смесь, непрерывно работая венчиком, до момента закипания. Готовый соус, напоминающий густую сметану, приправьте солью по вкусу и уберите с плиты. 4. Свиную шею (600 г) разделите на ломтики толщиной в 1 см, разрезая мясо строго поперек волокон. 5. Аккуратно отбейте мясные заготовки, после чего с обеих сторон посыпьте их солью и молотым перцем. 6. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла и распределите по нему подготовленную свинину. 7. Измельчите 3 лука тонкими полукольцами и равномерно покройте ими каждый кусочек мяса. 8. Распределите сваренный белый соус поверх овощного слоя. 9. Натрите 100 г сыра на терке и создайте финальный слой, щедро посыпав блюдо сверху. 10. Поместите противень в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180 градусов, на 25–30 минут. По завершении времени выключите нагрев и подержите мясо внутри еще 10–15 минут, чтобы оно стало максимально сочным. Если хотите получить более золотистую корочку, в последние 5 минут запекания можно слегка увеличить температуру или включить режим обдува.