Как готовить
1. Возьмите 500 г бескостного говяжьего толстого края для 2 стейков толщиной около 2–2.5 см. Обсушите, натрите солью и приправой для стейка без соли. 2. На хорошо разогретой сковороде с 30 мл оливкового масла обжарьте мясо, ориентировочно по 4–5 минут с каждой стороны. Проверяйте температуру, при необходимости уменьшите нагрев и доведите середину минимум до 63 °C, затем дайте отдохнуть не менее 3 минут. 3. Параллельно соедините несладкие замороженные ягоды, апельсиновый сок и цедру. Томите около 20 минут до уменьшения ягодно-соковой основы примерно вдвое. 4. Снимите соус с огня, немного остудите и вмешайте 21 г мёда. Нарежьте отдохнувшее мясо, разделите на 4 небольшие порции и подайте со всем соусом.