Как готовить
1. Возьмите 500 г свиной лопатки без кости, нарежьте крупными кубиками около 4 см. Растопите 50 г сливочного масла на хорошо разогретой сковороде, не доводя до горения. Распределите 4 г соли, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. 2. Переложите мясо и всё масло/соки в небольшую кастрюлю. Добавьте 100 г лука крупными кусочками,1 лавровый лист и 0.4 г слегка растолчённого душистого перца. Влейте 600 мл светлого пива. 3. Доведите до слабого кипения, накройте неплотной крышкой и тушите ориентировочно 60–75 минут до мягкости мяса. Этот режим относится к лопатке крупным кубиком; не ориентируйтесь на короткие 10–20 минут для любого отруба. При необходимости в конце ненадолго снимите крышку для загущения. 4. Перед подачей выньте лавровый лист. Распределите по 4 тарелкам 600 г уже отварного картофеля — по 150 г каждому. Добавьте свинину, полейте соусом и украсьте 100 г консервированного зелёного горошка без заливки.