Как готовить
1. Бездрожжевое слоеное тесто слегка раскатайте и нарежьте на небольшие квадраты. В центре каждого кусочка сделайте небольшое углубление, не прорезая тесто насквозь. 2. Наколите центр каждого квадратика вилкой, чтобы тесто в середине не слишком поднималось. Тщательно смажьте края заготовок яичным желтком для золотистого цвета. 3. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до румяности. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. 4. Для начинки с мидиями: смешайте тертый твердый сыр с майонезом, выложите в остывшую основу, сверху добавьте мидию и украсьте зеленым луком. 5. Для начинки с икрой: наполните основу творожным сыром, сверху выложите красную или черную икру. Украсьте ломтиком лимона или свежим огурцом. 6. Для начинки с рыбой: положите в основу лист салата, добавьте творожный сыр и ломтик слабосоленой красной рыбы. 7. Для начинки с креветкой: смешайте твердый сыр с майонезом, выложите в основу и украсьте сверху обжаренной или вареной креветкой. Ингредиенты для начинок можно комбинировать и заменять по своему вкусу. Ориентир партии:24 квадратика,по 6 каждого вида. Для мидий смешайте 50 г твёрдого сыра с 25 г майонеза и распределите 40 г готовых очищенных мидий и 30 г зелёного лука. Для икры используйте 75 г творожного сыра,20 г красной и 10 г чёрной икры,20 г лимона и 50 г огурца. Для рыбы — оставшиеся 75 г творожного сыра,100 г готовой слабосолёной рыбы и 10 г салата. Для креветок — оставшиеся 50 г твёрдого сыра и 25 г майонеза,40 г готовых очищенных креветок. Нагрев нужен только слоёным основам;все морепродукты для холодной сборки уже приготовлены. Для смазки обычно достаточно половины желтка,остаток не выливайте в начинку.