Как готовить
1. Подготовьте фрукты: снимите кожуру и удалите сердцевину у всех яблок. Зеленые плоды превратите в аккуратные кубики и перемешайте в миске с 0,2 г лимонной кислоты, а красное яблоко порежьте тонкими изящными дольками. 2. Используя миксер, взбейте белки до состояния пышной пены. В процессе взбивания аккуратно подсыпайте 140 г сахара из общих 150 г, затем добавьте яичные желтки по одному. Сюда же отправьте 0,2 г ванилина и 40 г предварительно растопленного маргарина из общих 50 г, порциями всыпьте муку, разрыхлитель и щепотку соли, тщательно все смешивая. 3. Смажьте форму 5 г маргарина из общей партии и распределите по дну небольшое количество теста. Уложите сверху слой из зеленых яблок, нарезанных кубиками, и залейте их оставшейся массой. Декоративно разложите дольки красного яблока по всей поверхности пирога, двигаясь по кругу. 4. Поверхность яблок слегка промажьте оставшимися 5 г маргарина, сдобрите корицей и присыпьте оставшимися 10 г сахара. Отправьте пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут для первого контроля. Проверьте центр деревянной шпажкой: сырого теста быть не должно. При влажном центре продолжите выпечку, прикрыв верх пергаментом. Совет: чтобы пирог был еще ароматнее, выбирайте кислые сорта зеленых яблок, они лучше контрастируют со сладким тестом. Подавать с мороженым или белковым кремом.