Как готовить
1. Кальмаров разморозьте и очистите от внутренностей. Положите в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, пока они не побелеют и шкурка не свернется. Вытащите из воды и дайте немного остыть. 2. Счистите ножом остатки свернувшейся шкурки. Нарежьте тушки тонкими полосками. 3. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Выложите кальмаров и быстро обжаривайте на сильном огне около 2 минут, постоянно перемешивая, до выпаривания жидкости. 4. Посыпьте содержимое сковороды мукой и перемешайте. Обжарьте муку в течение 10-20 секунд. Добавьте сметану и влейте кипяток так, чтобы соус почти покрыл кальмаров. Убавьте огонь и накройте крышкой. 5. Потушите блюдо около минуты. Посолите и обильно поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте под крышкой еще минуту. Выключите огонь. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или подается как самостоятельная закуска.