Как готовить
1. Кальмаров разморозьте и очистите от внутренностей. Опустите тушки в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, пока они не побелеют и шкурка не свернется. 2. Извлеките кальмаров из воды и дайте им немного остыть. Счистите остатки шкурки ножом и нарежьте тушки тонкими полосками. 3. Хорошо разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте кальмаров на сильном огне около 2 минут, постоянно помешивая, пока не испарится лишняя влага. 4. Посыпьте содержимое сковороды мукой и быстро перемешайте. Дайте муке обжариться в течение 10–20 секунд. 5. Добавьте сметану и влейте немного кипятка так, чтобы жидкость почти полностью покрывала кальмаров. Убавьте огонь и накройте крышкой. 6. Потушите блюдо 1 минуту под крышкой. Затем посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и потомите еще 1 минуту. Снимите с огня и подавайте.