Как готовить
1. Кальмаров разморозьте и очистите от внутренностей. Положите тушки в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, пока они не побелеют и шкурка не свернется. Достаньте из воды и дайте немного остыть. 2. Очистите ножом остатки свернувшейся шкурки и нарежьте кальмаров тонкими полосками. 3. На хорошо разогретую сковороду положите сливочное масло. Когда оно растает, выложите кальмаров. Обжаривайте на сильном огне около 2 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится. 4. Посыпьте содержимое сковороды мукой, быстро перемешайте и дайте муке обжариться буквально 20 секунд. 5. Добавьте сметану и влейте кипяток так, чтобы жидкость почти полностью покрывала кальмаров. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите 1 минуту. 6. Посолите, щедро добавьте черный перец, перемешайте и потушите еще 1 минуту под крышкой. Снимите с огня. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или подается как холодная закуска.