Как готовить
1. Кальмаров разморозьте и очистите от внутренностей. Положите тушки в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, пока они не побелеют, а шкурка не свернется. 2. Вытащите кальмаров из воды и дайте им немного остыть. Оставшуюся шкурку аккуратно счистите ножом, затем нарежьте тушки тонкими полосками. 3. Хорошо разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Выложите кальмаров и обжаривайте на сильном огне около 2 минут, постоянно помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится. 4. Посыпьте содержимое сковороды мукой, быстро перемешайте и обжаривайте муку 10–20 секунд. 5. Добавьте сметану и влейте кипяток так, чтобы соус почти полностью покрывал кальмаров. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. 6. Потушите под крышкой одну минуту. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и потомите еще одну минуту. Выключите плиту и подавайте к столу. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или выступает в качестве самостоятельной закуски как в горячем, так и в холодном виде.