Как готовить
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте противень с бортиками. 2. Выложите на противень крылья индейки (или части спинки/шеи), нарезанную ломтиками толщиной 2,5 см цветную капусту, половину луковицы и чеснок срезом вниз. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте 1/2 чайной ложки соли и черным перцем. 3. Запекайте 50-55 минут, перевернув один раз в середине процесса, пока кожа индейки не станет золотистой, а чеснок не карамелизуется. Следите, чтобы овощи не подгорели. 4. Достаньте противень из духовки. Извлеките чеснок из шелухи и переложите его в большую кастрюлю вместе с запеченным луком (удалите подгоревшие части) и цветной капустой. Туда же положите части индейки. 5. Налейте 120 мл куриного бульона на горячий противень и соскребите лопаткой все припекшиеся мясные соки со дна. Перелейте эту жидкость в кастрюлю. 6. Добавьте в кастрюлю 1.5 литра воды, 1.5 чайные ложки соли, веточки шалфея и тимьяна. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите под приоткрытой крышкой 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. 7. Удалите из бульона части индейки, тимьян и шалфей. Процедите содержимое через сито, отделяя овощи от жидкости. Соберите лишний жир с поверхности бульона (или используйте жироотделитель). 8. Переложите вареные овощи (цветную капусту, лук, чеснок) в блендер. Добавьте приправу для птицы и оставшуюся соль. Постепенно вливайте горячий бульон и взбивайте до получения желаемой густоты. Если подлива слишком густая, добавьте еще бульона или воды. 9. Перед подачей разогрейте подливу в сотейнике и при необходимости досолите. Для быстрого варианта: пропустите этап варки домашнего бульона. Измельчите запеченные овощи в блендере вместе с покупным куриным бульоном и мясными соками с противня. Потребуется примерно 800-900 мл бульона.